锰 是 人 体 必 需 的 微 量 元 素 ， 因 为 它 具 有 重 要 的 生 理 功 能 ：

锰 主 要 经 消 化 道 进 入 人 体 ， 而 由 肠 道 及 尿 汗 腺 等 排 泄 。

人 体 共 含 锰 12 ━ 20 mg ， 以 肝 、 肾 、 骨 骼 和 脑 等 组 织 含 量 较 高 。

在 食 物 方 面 ， 植 物 性 食 品 含 锰 较 多 ， 咖 啡 及 茶 叶 亦 含 较 多 的 锰 。 ( 见 表 一 )

研 究 表 明 ， 缺 锰 地 区 的 肿 瘤 发 病 率 较 高 。 所 以 ， 锰 与 抗 肿 瘤 有 一 定 的 关 系 。

动 脉 硬 化 患 者 的 心 脏 和 主 动 脉 的 锰 含 量 都 比 普 遍 人 低 ， 而 锰 则 有 维 持 血 糖 、 血 脂 和 血 压 正 常 的 功 能 ， 所 以 锰 对 心 血 管 疾 病 有 辅 助 治 疗 的 作 用 。

大 脑 中 含 锰 较 多 ， 老 人 若 缺 锰 便 会 有 智 力 下 降 和 反 应 迟 钝 的 情 况 出 现 ， 故 此 锰 对 老 年 痴 呆 的 治 疗 有 帮 助 。

锰 含 量 过 高 会 使 神 经 细 胞 坏 死 ， 脑 血 管 内 膜 增 厚 ， 减 少 脑 血 流 量 。 并 同 时 抑 制 多 巴 胺 的 合 成 ， 引 起 血 管 收 缩 ， 使 血 压 升 高 ， 从 而 引 发 脑 血 管 疾 病 。