锌 是 人 体 必 需 的 微 量 元 素 ， 因 为 它 具 有 重 要 的 生 理 功 能 ：

人 体 主 要 从 胃 肠 道 和 呼 吸 道 吸 收 锌 ， 储 存 於 各 器 官 组 织 内 ， 由 尿 、 汗 及 乳 汁 等 排 泄 。

人 体 以 视 网 膜 、 睫 状 体 、 前 列 腺 、 胰 腺 、 肾 、 肝 等 器 官 组 织 含 有 较 多 的 锌 。 正 常 成 年 人 含 锌 总 量 约 2 - 2.5 g ， 而 人 血 则 每 100 ml 含 锌 7 1 3 - 880 mg 。

很 多 日 常 食 物 都 含 有 锌 ， 其 中 以 动 物 内 脏 、 牛 奶 、 谷 类 豆 类 含 量 较 高 。 ( 见 表 一 )

锌 能 在 人 体 内 构 成 8 0 多 种 　 ， 并 能 减 少 自 由 基 造 成 的 损 害 ， 徒 而 保 护 细 胞 质 膜 ， 故 此 能 协 助 治 疗 肺 心 病 。

锌 能 促 进 细 胞 的 更 新 ， 增 强 免 疫 功 能 。 而 大 脑 中 以 松 果 体 等 组 织 含 锌 较 多 ， 因 此 锌 能 促 进 学 习 、 记 忆 和 条 件 反 射 等 功 能 。

锌 既 能 影 响 胰 岛 素 的 生 成 和 储 备 ， 亦 影 响 人 体 对 胰 岛 素 的 敏 感 性 ， 而 且 能 协 助 葡 萄 糖 的 运 送 ， 因 此 对 治 疗 糖 尿 病 有 一 定 帮 助 。

成 人 若 缺 锌 可 发 生 性 腺 萎 缩 ， 导 致 性 功 能 低 下 ， 严 重 时 会 造 成 男 性 不 育 。 所 以 补 充 适 当 的 锌 可 以 治 疗 男 性 不 育 症 。

若 长 期 过 量 摄 取 含 锌 的 食 物 ， 便 会 影 响 铜 和 胆 固 醇 的 代 谢 ， 形 成 高 胆 固 醇 血 症 ， 引 发 动 脉 硬 化 和 冠 心 病 等 疾 病 。