胃 癌 ， 是 由 胃 内 壁 黏 膜 层 的 细 胞 ， 发 生 不正 常 的 繁 殖 与 增 生 所 形 成 的 ， 由 於 癌 细 胞 会 於 胃 部 的 不 同 位 置 产 生 ， 於 胃 的 入 囗 称 为 贲 门 癌 ， 於 胃 的 中 间 为 胃 体 部 癌 ， 於 胃 的 出 囗 称 为 幽 门 癌 。 胃 癌 发 病 率 很 高 ， 占 消 化 系 统 癌 之 首 位 ， 而 消 化 系 统 癌 又 占 癌 病 中 的 最 大 多 数 ， 所 以 胃 癌 是 常 见 又 可 怕 的 恶 疾 ， 正 威 胁 着 人 们 ， 不 可 不 防 。 　 　 　 食 物 通 过 时 有 异 样 感 因 为 癌 细 胞 会 使 本 来 已 经 很 狭 窄 的 喷 门 更 加 狭 窄 ， 所 以 食 物 通 过 时 便 会 有 异 样 感 觉 ， 而 且 这 种 感 觉 一 直 存 在 ， 并 不 会 像 其 他 胃 病 般 忽 隐 忽 现 。 　 食 欲 不 振 患 有 胃 体 部 癌 的 患 者 初 期 并 没 有 明 显 症 状 ， 但 有 些 却 有 食 欲 不 振 的 感 觉 ， 更 严 重 是 食 欲 突 然 下 降 。 　 与 胃 炎 相 似 的 症 状 胃 癌 与 其 他 胃 病 有 着 密 切 的 关 系 ， 而 且 胃 癌 初 期 与 胃 炎 的 病 状 相 似 ， 如 呕 吐 ， 胃 痛 等 胃 炎 症 状 ， 所 以 胃 癌 初 期 时 不 易 察 觉 。 　 腹 痛 胃 癌 患 者 可 有 轻 度 或 中 度 的 腹 痛 ， 而 且 多 发 生 於 餐 後 ， 呈 持 续 性 痛 ， 亦 可 有 如 消 化 性 溃 疡 的 节 律 性 疼 痛 。 　 　 　 环 境 因 素 与 其 他 癌 症 一 样  胃 癌 的 成 因 至 今 亦 未 明 确 ， 但 环 境 因 素 ， 如 土 壤 、 水 质 等 都 可 能 是 胃 癌 之 诱 因 。 　 慢 性 胃 病 的 刺 激 很 多 时 胃 癌 也 是 由 胃 炎 ， 胃 溃 疡 等 胃 病 引 起 的 。 患 者 通 常 对 它 们 不 大 理 会 ， 慢 性 病 的 长 久 刺 激 ， 产 生 癌 变 。 　 食 物 添 加 剂 其 实 很 多 食 物 添 加 剂 也 有 致 癌 物 质 ， 如 盐 腌 ， 烟 熏 的 食 物 便 有 亚 硝 酸 盐 与 亚 硝 胺 ； 高 温 煎 炸 之 食 物 又 含 有 多 环 芳 烃 类 物 质 ， 这 些 物 质 都 可 以 致 癌 。 　 　 　 防 癌 食 品 在 市 面 上 有 很 多 ， 但 主 要 在 於 防 胃 病 才 有 助 於 防 癌 。 以 下 便 是 一 些 民 间 的 防 癌 秘 方 ∶ 　 甘 蔗 榨 汁 半 杯 和 生 姜 汁 一 茶 匙 调 匀 ， 炖 温 饮 服 。 这 个 对 乾 呕 不 止 ， 有 呕 吐 反 胃 的 人 有 帮 助 。 鲜 牛 蒡 根 煮 食 ， 对 胃 癌 有 一 定 抗 癌 作 用 。 韭 菜 或 韭 菜 根 洗 净 捣 汁 一 匙 ， 加 入 牛 奶 半 杯 ， 煮 沸 趁 温 咽 下 ， 可 减 轻 噎 膈 反 胃 ， 胸 脘 隐 痛 。