鉻 是 人 體 必 需 的 微 量 元 素 ， 有 著 重 要 的 生 理 功 能 ：

鉻 不 易 被 消 化 道 吸 收 ， 但 容 易 在 皮 膚 表 層 和 蛋 白 質 結 合 ， 被 皮 膚 吸 收 。 鉻 主 要 由 尿 中 排 出 人 體 。

成 人 體 內 含 鉻 約 6 mg ， 年 紀 越 大 ， 含 量 越 少 。 主 要 分 佈 於 心 、 腦 、 肝 、脾 、 腎 等 組 織 內 。

日 常 食 物 中 ， 以 家 畜 肝 臟 、 海 產 食 品 、 粗 糧 等 含 較 多 的 鉻 。 另 外 ， 粗 糙 谷 物 比 精 製 食 品 含 較 多 的 鉻 。

鉻 參 與 糖 的 代 謝 ， 又 協 助 胰 島 素 分 泌 和 發 揮 作 用 ， 因 此 補 充 鉻 可 使 血 糖 下 降 ， 對 治 療 糖 尿 病 有 幫 助 。

實 驗 証 明 ， 缺 乏 鉻 會 使 胰 島 素 水 平 增 高 ， 導 致 動 脈 硬 化 。 由 於 鉻 參 與 糖 和 脂 肪 的 代 謝 ， 又 能 增 加 膽 固 醇 的 分 解 和 排 洩 ， 故 此 對 冠 心 病 的 治 療 有 輔 助 的 作 用 。

口 服 重 鉻 酸 鉀 會 刺 激 胃 腸 粘 膜 ， 患 者 會 有 吞 咽 困 難 、 腹 瀉 等 現 象 出 現 ， 嚴 重 者 會 發 生 休 克 和 呼 吸 困 難 ， 造 成 生 命 危 險 。