微量元素 -- 鎳

鎳是人體必需的微量元素，最近幾年才被証實具有重要的生理功能：

加強胰島素的作用

協助製造血液

鎳主要從呼吸道進入人體，但不容易在消化道被吸收。鎳進入人體後，主要由尿液和汗液等排出。

正常成人體內含鎳約 6 － 10 mg 。鎳主要分佈於腦、脊髓、肺、腎和皮膚等組織裡，參與多種組織的運作。

含鎳豐富的食物較少，以下是部份含鎳的食物。 ( 見表一 )

表一　部份食物鎳含量 (μg/g )

治療老年痴呆

過氧化脂質會破壞細胞膜和蛋白質，加速人體衰老，造成老年痴呆。而鎳則具有抗氧化作用，可以調節免疫系統，所以對老年痴呆有輔助治療的作用。

治療糖尿病

鎳能夠增加胰島素的分泌，從而降低血糖，對治療糖尿病有一定的幫助。

治療頭痛失眠

鎳參與人體多種𠕇的代謝和合成，可以作為神經鎮痛劑，治療神經痛等疾病。

治療貧血和肝硬化

適量的鎳可加速紅細胞、白細胞和血紅蛋白的製造，刺激生血的功能，協助製造血液，所以能治療貧血和肝硬化。

治療冠心病

鎳能使擴張的冠狀動脈收縮，抑制冠狀動脈血壓，因此能減輕心肌的缺氧反應。

過量的鎳有致癌作用，會使細胞發生惡變。故某些飲用水和土壤含鎳量高的地方，其肝癌和鼻咽癌等發病率亦比較高。另外，缺血心肌釋放出的鎳會加重心肌的損傷，引起心臟病。